Broccoli

Smaak: Broccoli microgroenten hebben een licht zoete, aardse en nootachtige smaak. Het frisse groen van broccoli doet enigszins denken aan Chinese kool door de aardse en licht zoetige smaak. 
Ingrediënten: Broccoligroenten worden gekenmerkt door een hoog gehalte aan de antioxidant sulforafaan, een mosterdolieglycoside met veel gezondheidsvoordelen (tot 100 keer hoger dan in rijpe broccoligroenten). Het bevat mosterdolie en zwavelverbindingen (glucosinolaten genoemd) waarvan bekend is dat ze kanker tegengaan. Ook zijn broccoli microgroenten overvloedig in mineralen (chroom, ijzer, fluoride, jodium, kalium, calcium, koper, mangaan, magnesium natrium, fosfor en zink), vitaminen B1, B2, B3, B6, C, E, K en provitamine A, evenals de waardevolle secundaire plantaardige verbindingen: flavonoïden, isoflavonoïden, glucosinolaten, polyfenolen, mosterdolie en caroteen.
Gebruik: Rauw in salades, pasta, op brood, voor juicing, smoothies, kwark of om uw gerechten te versieren (zie afbeelding).
Positieve eigenschappen: Antioxidant, antibacterieel, ontgiftend, ontstekingsremmend en bloedsuikerverlagend.